Ressourcenschonende Salatreinigung mit Ultraschall

Frische, vorverpackte Salate zählen aufgrund ihrer Zusammensetzung aus geschnittenen Pflanzenteilen und einer oftmals hohen natürlichen Keimbelastung zu den leicht verderblichen Lebensmitteln und können -wird die Kühlkette auf dem Weg zum Konsumenten unterbrochen- im schlimmsten Fall Erkrankungen, bis hin zur Lebensmittelvergiftung hervorrufen. Im Rahmen des Verbundprojektes MultiVegiClean wurde ein neuartiges Reinigungsverfahren entwickelt, das Blattsalate und Gemüse per Ultraschall wirksamer als bisher säubert. Das sorgt nicht nur für weniger Keime im fertigen Produkt, sondern auch für einen viel geringeren Wasserverbrauch.